Americain (runder tartaar ) op Brusselse wijze

Americain (runder tartaar ) op Brusselse wijze

22,55 /kg

Besteld Gewicht: 50 g

zeer geschikt voor toast amercain
De dressing maken doe je zo
  • ¾ dl arachideolie of druivenpitolie 
  • ½ dl yoghurt (natuur)
  • ½ eetlepel scherpe mosterd
  • 2 filet van zoute ansjovis (op olie)
  • enkele druppels Tabasco
  • ½ scheutje lauw water
  • ½ scheutje natuurazijn
  • enkele druppels worcestersaus (Engelse saus)
Scheid het ei en doe het in een hoge mengbeker. Voeg scherpe mosterd toe, een beetje natuurazijn en een scheutje lauw water.
Geef de saus extra smaak met een voorzichtig scheutje ‘Engelse saus’ (Worcestershiresaus), een beetje tabasco en enkele zoute ansjovisfilets.
Zet de staafmixer in de pot, schenk de olie erbij en mix ze tot een gebonden gladde saus.
Lepel er de ongezoete yoghurt bij en mix opnieuw. Proef en voeg naar smaak meer zoute visjes of tabasco toe.
Afwerking van je schotel of bord

tuinkers

Pel de sjalot, halveer ze en snipper ze zo fijn mogelijk. In de afgewerkte toast wil je geen grote stukken rauwe sjalot proeven.
Hak ook de kappertjes en de kleine zure augurken fijn. Doe het zorgvuldig.
Spoel de tuinkers voorzichtig en laat ze uitlekken. Zet alle garnituren klaar.
Snij het zuurdesembrood in dikke boterhammen (1 cm dik). Halveer ze en toast ze in de broodrooster (of onder de ovengrill).
Lepel op ek stuk brood een portie gehakt rundvlees. Strooi er een beetje fijne sjalot, augurken en kappertjes over.
Werk de toasten af met toefjes tuinkers en lepel tenslotte wat dressing over de toast kannibaal.
Gewicht 0,05 kg