Product Detail

SERRANO HAM

37,84 /kg

Besteld Gewicht: 50 g

Artikelnummer: 20012 Categorie:

Serranoham is een rauwe ham
oorspronkelijk afkomstig uit de Spaanse bergen. De ham wordt gemaakt van een speciaal gefokt Spaans varkensras.
Oorspronkelijk is de serranoham afkomstig uit de bergachtige regio Andalusië.
Daar werd de gezouten ham gedroogd in de berglucht.
(Vandaar de term serrano: serrano,-a is Spaans voor berg-, gebergte-).
De originele serranoham is te herkennen aan het S-logo.
Nadat de verse ham in een pekelbad met kruiden heeft gelegen rijpt hij zo’n negen maanden in een ruimte waar de temperatuur langzaam toeneemt tot 30 graden.
Tegelijkertijd neemt de vochtigheid af, waardoor de hammen uitdrogen.
De ham is rijk aan ijzer en eiwitten en vetarm. Hierdoor wordt deze ham soms ook voorgeschreven aan mensen met bloedarmoede of een ijzertekort.
Een serranoham is wat anders dan een ibéricoham, de smaak is anders en de serranoham komt van een ander varkensras.
Dat verklaart ook grotendeels het prijsverschil.
Serranohammen zijn beduidend goedkoper dan ibéricohammen.
Bij serranoham bestaan drie kwaliteiten welke samenhangen met de rijpingsduur van de ham

 

Gewicht 0.05 kg

Geen beoordelingen tot hiertoe

wees de eerste om “SERRANO HAM” te beoordelen