Product Detail

FEESTELIJKE CHATEAUX ROSBIEF MET SPEKBANDJE

27,50 /kg

Besteld Gewicht: 100 g

Artikelnummer: 20400 Categorie:

Extra malse
Rosbief van de tournedos op gebonden  met varkens spekbandje om een extra fijne smaak 500gr is het ideale gewicht  2 personen .
gewicht kan per 100gr verhoogt worden 
alvast een top receptje

Chateaubriand, klassiek vlees

Alleen van de naam al loopt je het water je in de mond. Chique, mooi bestek, kaarsen, klassiek, winteravond of romantische zomeravond! Chateaubriand is een super en mals en lekker stuk. 
Het gewicht van een chateaubriand varieert zo tussen de 250 gram per persoon. Een prachtig stuk vlees voor 2 of 4 en meer personen.
Vaak opgebonden met een stukje dun spek omheen ,Vaak wordt een Chateaubriand geserveerd met een bearnaisesaus.
Wees niet bang om een wat groter stuk in de pan te doen, het gaat net zo makkelijk als een normale tournedos.
Belangrijk is, eigenlijk zoals met al het vlees, dat het eerst op kamertemperatuur komt.
Dus niet vanuit de koelkast zo in de pan, maar eerst rustig laten wennen.
Het mag best even een half uur tot een uur op het aanrecht buiten de koelkast liggen.
Een chateaubriand kan je in alleen in de pan bereiden maar wordt vaker deels in de pan en deels in de oven bereid.
Heb je een grillpan gebruik die dan, gebruik anders een pan met een dikke bodem zodat de warmte gelijkmatig verdeeld wordt.
Maak anders ook gebruik van een vleesthermometer, het zou zonde zijn als je het vlees aansnijdt en het blijkt te ver gegaard te zijn.
Een chateaubriand mag trouwens nog rosé aan de binnenkant zijn, liever zelfs.

Bereiding oven:

Kies je voor de oven braad de chateaubriand dan eerst rondom aan in de pan en zet het daarna nog ongeveer 20 tot 30 minuten (afhankelijk van de dikte) in een voorverwarmde oven op 100 graden.
Gebruik een kernthermometer om er zeker van te zijn dat het vlees ook aan de binnenkant goed is.
Steek de thermometer in het dikste deel en houdt hiervoor een kern temperatuur aan van 50-52 graden voor rosé. Liever echt medium, haal het vlees dan uit de oven bij een temperatuur van 60-63 graden.
Na bereiding nog een minuut of 10-15 rusten afgedekt onder aluminiumfolie rusten.

Bereiding pan:

Verhit de boter en pas als de boter uit gebruist is gaat het vlees erin.
Bak rondom aan en zet het vuur dan lager.
Omdat een Chateaubriand dikker is dan een normale steak moet je een wat langere baktijd aanhouden.
Bak alle kanten rondom nog 3-4 minuten voor rosé vlees en voor medium 5-6 minuten per kant aan (afhankelijk van de dikte)
Na bereiding nog een minuut of 10-15 rusten afgedekt onder aluminiumfolie rusten. De sappen hebben zo de tijd om zich weer goed te verdelen.
Aanbevolen  een zeer Feestelijk ,
Met een groenten krans  deze verse groenten kan je  bij ons op de web shop bestellen.
en natuurlijk verse kroketten mag niet ont breken op zo een feestelijke avond
Gewicht 0.1 kg

Geen beoordelingen tot hiertoe

wees de eerste om “FEESTELIJKE CHATEAUX ROSBIEF MET SPEKBANDJE” te beoordelen