RUNDS HART

Runderhart meestal gebruikt als hondenvoer.

Jammer want het vlees is heel geschikt om een krachtige bouillon van te trekken.

In verschillende buitenlandse keukens wordt hart wel gebruikt.

Het vlees wordt dan ontdaan van de grote aderen aan de bovenkant,

de hardere delen en gestoofd.

Bereidingswijze

Spoel het hart goed af en verwijder een teveel aan vet en de bovenste grote aders.
Snijd het vlees daarna in 1 – 2 cm dikke blokjes.
Haal de stukjes door de bloem en kruid ze naar smaak met zout en peper.
Neem een ruime stoofpan en verhit de boter op een halfhoog vuur.
Voeg het vlees toe en bak de blokjes rondom bruin.
Roer vervolgens de fijn gehakte ui, wortelen, courgettes, tijm, bouillon en wijn erdoor.
Zet het vuur helemaal laag, sluit de pan met een deksel en laat het vlees gedurende een uur langzaam sudderen.